全氟烷基和多氟烷基物质（(Per- and Polyfluoroalkyl Substances - PFAS)是指包含至少一个完全氟化碳原子（-CF2-或-CF3基团）的有机氟化合物，自20世纪40年代开始使用，目前约9000种物质，被称为“永久性化学物质”。

PFAS 具有广泛的不同物理和化学性质。 它们可以是气体、液体或固体高分子量聚合物。 它们有时被描述为 长链 和 短链， 作为对可能在环境中表现相似的 PFAS 进行分组的一种方式。 PFAS 还根据其结构以各种其他方式分为子组。PFAS 被广泛使用，因为它们具有独特的理想特性。 例如，它们在高温下是稳定的。 它们中的许多还具有表面活性剂特性和功能，例如，作为防水和防油剂。使用 PFAS 的一些主要行业部门包括航空航天和国防、汽车、航空、纺织、皮革和服装、建筑和家用产品、电子、消防、食品加工和医疗用品。在过去的几十年中，全球制造商已开始用短链 PFAS 或非氟化物质替代长链 PFAS。
这一趋势的驱动因素是长链 PFAS 对人类健康和环境的不良影响首先得到了全球科学家和当局的评估和认可。 短链 PFAS 也可能具有类似或其他值得关注的特性。